Cómo funciona un botijo.

¿Cómo enfría el agua el botijo?

Seguramente es una duda que no os quitará el sueño pero es una de esas cosa que entran en la categoría de “me gusta saber”

El funcionamiento es sencillo, el agua se filtra por los poros del botijo (de ahí que sean de arcilla sin barnizar) y en contacto con el ambiente exterior se evapora, esto es una cesión de energía al exterior que se traduce en una disminución de temperatura del conjunto interior.

La teoría cinética explica este secreto español de toda la vida.
Como bien nos explicaron de pequeños en el colegio las partículas de un sólido, líquido o gas están en constante movimiento.

La temperatura en este caso es el índice, una medida de la energía cinética medía de las partículas.

Una mayor agitación de las moléculas implica una temperatura mas elevada y viceversa.

La Evaporación: Las moléculas de la superficie en un liquido que se están desplazando unas sobre otras y las más rápidas se acercan a la superficie libre del líquido en cuyo caso de tener energía suficiente pueden escapar de él. A esto se le llama evaporación.

Este cambio de liquido a vapor requiere de una energía que toma del ambiente y del propio elemento, en este caso el agua.

Por esta razón al reducir la energía restante del elemento en su conjunto desciende la temperatura del agua restante.

De aquí todos podemos deducir que el botijo mantiene el agua fría pero también “pierde agua” y su capacidad para enfriar depende del ambiente en el que se encuentra por lo que en un ambiente húmedo apenas podrá enfriar el agua.